Главная Чай Белый чай Описание белых чаев

Описание белых чаев

Консультирует: Хуторненко Андрей Cпециалист по чайным делам.

Вернуться к списку тем

Описание белых чаев
Hob
 11.12.2013 в 04:39
Сообщений: 9
Регистрация: 30.11.2013
Бай Ча - часто спрашивают, обусловлено ли название чая цветом напитка. Безусловно, некоторая зависимость существует, но цвет чая во многом определяется степенью ферментации, которая в случае белого чая составляет всего 5-7%.

Чайный лист для будущего напитка собирают, когда он только-только начинает распускаться. Так, для сорта Бай Мудань (Белый Пион) собирают "три белых" - почку и два нежнейших листика, покрытых белым ворсом "бай хао" (догадываетесь, откуда пошло русское "байховый"?).

Особенность обработки сырья в данном случае состоит в том, что оно только подвяливается на солнце и сушится, без дальнейшей прожарки и скручивания. Чайный лист, таким образом, сохраняет свою естественную форму. Качество готового продукта во многом зависит здесь от тщательного соблюдения правильного температурного режима, так как слишком высокая температура убьет нежный вкус
чая, а слишком низкая - сделает чаи пресным. Поскольку все процессы делаются вручную, опыт и душевное состояние человека, готовящего чай, ценятся весьма высоко.

Белый чай оказывает охлаждающее воздействие на организм, поэтому его лучше всего пить жарким летом. Он достаточно легок, и даже не будучи искушенным мастером чайного действа, вы не испортите
напиток, положив чайного листа больше, чем это необходимо (примерно треть объема чайника). Однако лучше сделать чай слабым, чем крепким, чтобы в полной мере ощутить его великолепный вкус и тонкий аромат.

Считается, что белый чай обладает лечебными свойствами, понижает содержание сахара в крови, а также применяется как жаропонижающее средство. Хорошего белого чая ежегодно производится не так уж много, и не каждый год гармонично складываются все факторы, определяющие его высокое качество.

Большая часть белых чаев производится в провинции Фуцзянь, а самыми известными являются:

• Бай Мудань - Белый пион
• Бай Хао Инь Чжень - Беловолосые серебряные иглы
• Инь Ло - Серебряная улитка
• Шоу Мей - Брови долголетия
• Бай Лун Чжу - Белая жемчужина дракона

Цитата Ответить

Константин Белый
 11.12.2013 в 12:50
Сообщений: 4973
Регистрация: 22.08.2012
Как я понял, белый чай не для зимнего употребления?
Или все же белый чай можно употреблять и зимой?

Цитата Ответить

Гость
 26.02.2017 в 08:22
Белый чай, в смысле вообще белый или прозрачно белый? Тогда что в нем?

Цитата Ответить

Страницы: 1 
Быстрый переход:

Ответить Новая тема

Еще темы в этом разделе Форума:

    Поделиться с друзьями:

    Последние сообщения форума

    Популярные темы

    Внимание! Новинки!
    Банный тур
    Icon Icon Icon